Сохранение продуктов с помощью самодельного дегидратора

Мы с Мишель сейчас живем в усадьбе площадью три акра в западном Массачусетсе, где у нас также есть небольшой магазин подержанных книг. Хотя мы все еще далеки от самодостаточности (после двух лет работы над достижением этой цели), мы постоянно совершенствуем свои навыки «сделай сам».

Поскольку сохранение продуктов питания является неотъемлемой частью нашего образа жизни, прошлым летом мы попробовали консервировать их дома. Для нас это был новый проект, и незадолго до начала сезона мы обнаружили, что сильно недооценили количество необходимых нам банок. К тому времени, как мы осознали свою ошибку, консервных банок и большинства других припасов, которые к ним прилагались, в этом районе уже не было. Так начался наш поиск альтернативного способа консервирования и хранения садовых продуктов.

Заморозка была автоматически отключена из-за высокой первоначальной стоимости необходимого хранилища и затрат на его эксплуатацию. Осталась сушка, которая привлекла нас по ряду причин:

Хорошо, мы высушим урожай… но как? В идеале, на наш взгляд, помещения для этого процесса должны быть частью приусадебного жилища, как это делается в некоторых регионах Европы. Например, в Апулии — районе на юге Италии, известном уникальными круглыми каменными домами, называемыми трулли, — сушка осуществляется на конических крышах, покрытых известняком, выветривающихся до темно-серого цвета и легко поглощающих и переизлучающих солнечное тепло. . Доступ на крышу дома осуществляется по встроенным лестницам.

Наверняка, частью нашего следующего усадебного дома станет открытая площадка для сушки. Тем временем — поскольку у нас нет достаточного места для развешивания продуктов в помещении — мы решили построить шкаф, который будет обрабатывать довольно большое количество продуктов с помощью искусственного тепла.

Принцип нашей сушилки для пищевых продуктов прост: горячий воздух, который поднимается через контейнер от источника тепла внизу, направляется вокруг лотков, в которых хранятся продукты, и над ними. Эти стойки на 5 дюймов короче глубины шкафа и располагаются поочередно напротив его передней и задней части, чтобы нагретый воздух циркулировал через всю коробку. (см. детальный чертеж выше.)

Сушилка довольно недорогая и ее легко построить. Начните с создания двух боковых рам из прямых, четких досок 2 на 2, как показано на рисунке. Затем верхняя 38-дюймовая секция каждого блока покрывается фанерой толщиной 1/2 дюйма снаружи и изоляционной плитой толщиной 1/2 дюйма изнутри. Направляющие для лотков (1 дюйм на 1 дюйм на 29 1/2 дюйма) прибиваются гвоздями по всей внутренней стороне каждой поверхности от переднего края до расстояния в пределах 1/2 дюйма от заднего края (зазор сзади оставляет место для лист изоляционной плиты толщиной 1/2 дюйма внутри задней части).

Лист изоляции размером 15 на 38 дюймов прикрепляется к концам направляющих лотка на первом этапе сборки сушилки. Затем к передним стойкам прикрепляются верхняя часть и поперечина, а доски прибиваются или крепятся шурупами, образуя заднюю часть. Затем устанавливается верхняя часть, оставляя 3-дюймовое вентиляционное отверстие, как показано на рисунке. Утеплитель для верха наносится двумя секциями и прибивается изнутри.

Съемный фанерный дымоход вставляется в вентиляционное отверстие и удерживается на месте полосами размером 1 на 1 дюйм с каждой стороны. Частично через эти распорки вбивают гвозди, чтобы сохранить жесткость конструкции, но их можно легко вытащить и снять дымоход, когда шкаф нужно поставить на хранение.

Каждый из семи одинаковых лотков имеет размеры 14 1/2 дюйма на 23 дюйма и может быть изготовлен из оцинкованной проволочной сетки толщиной 1/8 дюйма или 1/4 дюйма, обрамленной с обеих сторон деревянными полосками размером 1/2 дюйма на 1 дюйм. (Рут Херцберг, Беатрис Вон и Джанет Грин, авторы превосходной книги «Разложим еду по местам», советуют не использовать металлическую сетку — особенно оцинкованную проволоку, обработанную цинком и кадмием — для днища лотков из-за возможного загрязнения В качестве альтернативы можно использовать туго натянутую тканевую сетку, плетеный шпагат для тюков, деревянные полоски или дюбели из твердой древесины. Последние рекомендуются как особенно простые в уходе. — МАТРИ.)