Секрет лучшего питания в сельской местности? Овладейте дегидратором.

Огурцы в дегидраторе Фото: фотография Анник Вандершельден / Moment via Getty

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">Загрузите приложение.

Путешественники не могут выжить только за счет сублимированной еды. Хорошо, возможно, можете, но если вы не хотите тратить каждую поездку на выбор блюд из чужого меню, самое время приобрести дегидратор. Эти устройства, стоимость которых стоит от 40 до более 400 долларов, помогут вам приготовить еду, подходящую для званого обеда, обезвоживать ее до веса рюкзака, а затем регидрировать под альпийским светом за считанные минуты. Нет лучшего способа увеличить время приема пищи в пути.

Во-первых, плохие новости: невозможно обезвоживать всю пищу (извини, бекон). Хорошие новости? Используя ингредиенты, не вызывающие обезвоживания, вы можете сэкономить деньги и приготовить блюда, которые вам действительно понравятся, с достаточным количеством мяса, чтобы удовлетворить плотоядных животных.

Продукты, которые могут быть обезвожены:

Продукты, которые нельзя обезвоживать:

Можно ли обезвоживать полноценные блюда?

Да! Супы, тушеные блюда, карри и запеканки хорошо подходят для сушки. При приготовлении используйте минимальное количество жира и масла. Чтобы обезвоживать блюдо целиком, разложите его тонким ровным слоем. Следуйте инструкциям по температуре на следующей странице, ориентируясь на самую высокую температуру, необходимую для вашей комбинации ингредиентов. Например, высушивайте тушеное мясо с говядиной, фасолью и овощами при температуре 145°F.

Всегда начинайте с чистых рук, столешниц и оборудования. Тщательно мойте все фрукты и овощи.

Нарежьте продукты на кусочки толщиной ¼ дюйма, чтобы все высохло равномерно.

Предварительно приготовьте макароны и рис, чтобы быстрее восстановить водный баланс в пути. Варите макароны на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, и промойте их холодной водой, прежде чем обезвоживать.

Тщательно готовьте мясо перед обезвоживанием: свинину – до 145°F, говядину – до 160°F и птицу – до 165°F.

Таблица температур сушки

Время обезвоживания

На то, сколько времени потребуется для высыхания продуктов, влияет несколько факторов: влажность в доме, загрузка дегидратора и конкретный дегидратор, который вы используете. Как только ваша еда станет заметно сухой, проверьте ее. Достаньте несколько кусочков из дегидратора и дайте им полностью остыть. Овощи должны быть твердыми или хрустящими. Плоды будут податливыми, но при разрезании пополам и сжатии не будут выделять видимую влагу. Фасоль, чечевица, крупы и полуфабрикаты из мяса будут твердыми.

Собери это

Обезвоженная пища хранится до нескольких месяцев. Упакуйте его в герметичный контейнер и храните в сухом прохладном месте. Проверьте, нет ли скопления влаги, которая может вызвать появление плесени, и выбросьте любую обезвоженную пищу, на которой есть цветущие споры. Храните блюда с мясом в морозильной камере и вынимайте их перед поездкой — они сохранят свои свойства в течение нескольких недель. Для более коротких походов храните обезвоженную еду в закрывающихся пакетах или контейнерах с застежкой-молнией. Во время длительных походов или походов, когда вам предстоит отправлять еду по почте, рекомендуется упаковывать еду в вакуумную упаковку, чтобы она оставалась герметичной.

Оборудование, которое вам понадобится для приготовления пищи в походе, зависит от того, чем вы будете заниматься, и количества людей, которых вы кормите. Вот основные инструменты торговли.

1) Печь

Интегрированная система — топливо, которое присоединяется непосредственно к комбинированной плите и кастрюле, например Jetboil Flash, идеально подходит, если вам просто нужно быстро вскипятить воду и вы не планируете серьезно готовить.

Встроенная система приготовления пищи с регулятором топлива, такая как MSR WindBurner, обеспечивает контроль кипения, необходимый для приготовления легких блюд. Это полезно при приготовлении блюд как из обезвоженных, так и из свежих ингредиентов.

Если вы планируете готовить большую часть блюд из свежих ингредиентов, найдите плиту с хорошим контролем кипения и сочетайте ее с кастрюлей или сковородой с широким дном.

2) Кастрюля

Путешественникам-одиночкам следует поискать кастрюлю емкостью 700 миллилитров. Для поездки вдвоем выбирайте кастрюлю объемом 1,2 литра.