Не позволяйте большой фритюрнице обмануть вас: шесть повседневных лайфхаков по приготовлению пищи в духовке

От порций бекона до «картирования» гриля — этот стойкий кулинар предлагает гораздо больше, чем просто выпечку торта.

Ваша духовка — это больше, чем просто рабочая лошадка для выпечки тортов, жарки картофеля и сыра на гриле. Откройте дверь, поиграйте с температурой, и у вас на кухне появится камера для йогурта и стерилизационный шкаф. А если у вас возникло желание приобрести фритюрницу или дегидратор, избавьте себя от хлопот — ваша духовка может делать многие из тех же функций. От повседневных лайфхаков до масштабных кулинарных проектов — это менее известные вещи, которые вы можете делать с помощью духовки и гриля.

Если вы готовите завтрак для большой группы людей и хотите избежать дальнего артиллерийского огня со сковороды, смазанной жиром от бекона, духовка — ваш лучший друг. Положите бекон или сосиски на противень и поставьте их в духовку, нагретую до 200–220°C – от 15 до 25 минут для бекона и от 25 до 30 минут для сосисок.

Что касается бекона, американский писатель-кулинар Дж. Кенджи Лопес-Альт предлагает несколько различных приемов, которые помогут вам достичь желаемого места в континууме жевательно-хрустящих продуктов. Если ваш бекон предназначен для сэндвича, он предлагает поставить еще один противень поверх бекона, чтобы он оставался плоским во время приготовления и оставался в состоянии готовности к приготовлению BLT.

Фритюрницы иногда рекламируются как лучший способ разогреть жареную еду, но не позволяйте большой фритюрнице обмануть вас. По словам эксперта по домоводству Choice Фионы Мэйр, «если у вас есть духовка с принудительной вентиляцией, у вас есть фритюрница».

Жареная пища, такая как чипсы, курица и оладьи, теряет хруст, потому что впитывает влагу, а кратковременное запекание при температуре около 200°C избавит от излишков. Для достижения наилучших результатов положите остатки на решетку поверх подноса, чтобы еда не оставалась в собственном масле.

Подпишитесь на нашу подборку материалов, которые обязательно нужно прочитать, поп-культуру и советы на выходные, каждое субботнее утро.

Кухонная картография? Не совсем, но вы можете узнать, где находятся горячие и холодные точки под вашим грилем. В этом методе Cook's Illustrated вы выстилаете поверхность противня нарезанным белым хлебом, а затем кладете его под горячий гриль.

Как только ломтики подрумянятся, достаньте противень. Более темные пятна — это, конечно же, места, где гриль более горячий. Cook's Illustrated рекомендует сохранить фотографию карты, но если у вас что-то похожее на мое, вы, вероятно, просто помните, что тепло концентрируется в центре. И как только вы нанесете на карту гриль, вы сможете правильно приготовить тосты с корицей.

Правильно обезвоженные продукты имеют длительный срок хранения, и ваши варианты практически безграничны: от чипсов из капусты до вяленой говядины и фруктовой кожицы. Но если у вас возникнет искушение купить электрический дегидратор (например, те, что показаны в видеороликах #fooddehirator TikTok), не поддавайтесь соблазну.

«[Дегидраторы] занимают так много места», — говорит Мэйр. «Это довольно огромная установка, и она действительно издает много шума. Дело в том, что [духовка], кажется, сушит пищу гораздо быстрее.

Зарегистрируйтесь в разделе «Сохранено на потом»

Узнайте все самое интересное с помощью журнала Guardian Australia, в котором рассказывается о поп-культуре, тенденциях и советах о культуре и образе жизни.

после продвижения информационного бюллетеня

«Вам придется работать на несколько часов, но не на 14 часов, на ночь, как дегидратор».

Время, которое потребуется, также будет зависеть от толщины продукта. По словам Мэра, на нарезание тонко нарезанных яблок уйдет около трех часов. Вам следует поддерживать температуру в пределах от 50°C до 90°C, чтобы не готовить еду.

По словам Мэйра, для электрических духовок лучше всего подойдет режим принудительной вентиляции, поскольку циркулирующий воздух будет более сухим и быстрее унесет влагу из пищи. Однако, по ее словам, это все еще возможно с помощью обычной духовки. Хотя ваши ингредиенты могут не казаться полностью сухими, как только они остынут, они затвердеют и станут обезвоженными.

Духовки созданы для сохранения тепла, поэтому электрические модели являются отличными инкубационными камерами для приготовления нескончаемого йогурта или натто (это проще, чем вы думаете!). Они могут поддерживать стабильную температуру 40°C — температуру, при которой микроорганизмы, ответственные за ферментацию йогурта и натто, работают быстрее всего.