Как собирать, хранить и сохранять огородные овощи

А что если после того, как вы соберете овощи, вы не сможете их сразу съесть? При правильном хранении большинство овощей сохраняются некоторое время, не гниют и не теряют слишком много вкуса (конечно, всегда лучше есть их свежесобранными).

На самом деле, некоторые овощи, например картофель и тыкву, можно хранить месяцами. Итак, в этой статье я расскажу о сборе и хранении свежих овощей. Вы прикладываете слишком много усилий, чтобы не выполнить последние шаги правильно.

15-дюймовые кабачки впечатляют, но вкуснее они размером от 6 до 8 дюймов. Точно так же в течение вегетационного периода морковь и свекла имеют тенденцию становиться деревянистыми (жесткой текстурой) и мягкими, чем дольше они остаются в земле. В таблице ниже представлена ​​конкретная информация о том, когда собирать различные овощи.

Дополнительную информацию о сборе и сохранении того, что вы выращиваете, а также обо всех этапах выращивания овощей, включая подготовку почвы, посадку, уход и многое другое, можно найти в книге «Овощеводство для чайников», 3-е издание.

Когда собирать овощи

Хорошее правило сбора овощей для многих ранних культур — начинать собирать их, когда у вас достаточно овощей на одну порцию. Шпинат, мангольд, зеленый лук, редис, салат и представители семейства капустных, безусловно, подходят здесь. Эти овощи плохо растут в теплую погоду, поэтому собирайте их весной, когда температура ниже.

Информация об урожае овощей в приведенной выше таблице основана на сборе зрелых или слегка незрелых овощей. Но многие овощи можно выбрать меньшего размера, и при этом они сохранят превосходный вкус. Собирайте молодые овощи, когда они достигают желаемого размера.

Следующие овощи можно собирать небольшими: свеклу, брокколи, морковь, цветную капусту, огурцы, салат и другую зелень, лук, горох, картофель, редис, фасоль, тыкву, мангольд и репу. Кроме того, к детской овощной плесени подходят некоторые мелкие сорта кукурузы и томатов.

Обязательно избегайте сбора урожая в следующее время:

Вы также можете создать в подвале холодные и влажные условия. В качестве погреба хорошо подойдет неотапливаемый подвал. Однако в наши дни в большинстве домов в подвалах есть обогреватели или печи, что делает условия слишком теплыми для хранения овощей. Но если у вас нет обогревателя или если вы можете отделить часть подвала и поддерживать температуру чуть выше нуля, вы можете хранить овощи, такие как корнеплоды и даже капусту, в течение длительного периода времени.

В таблице ниже я привожу особенности хранения овощей, чтобы после того, как вы их соберете, вы быстро знали, что с ними делать (то есть, если вы не съедите их сразу). В таблице также содержится информация о том, можно ли замораживать, сушить или консервировать овощи — темы, которые я расскажу далее в этой статье.

Хранение свежих овощей

Если вы живете в районе, где зимой земля промерзает, вы можете оставить некоторые корнеплоды, в том числе морковь, лук-порей, брюкву и репу, в земле и собирать урожай всю зиму.

После хороших и сильных морозов, но до того, как земля замерзнет, ​​накройте грядку с овощами футом или более сухим сеном. Накройте сено плотным полиэтиленом (толщиной от 4 до 6 миллиметров) и закрепите края камнями, кирпичами или тяжелыми досками. Пластик предотвращает попадание дождя и снега через сено и гниение овощей, а также предотвращает замерзание почвы. Вы можете периодически собирать урожай зимой, но будьте осторожны и закрывайте отверстие после каждого сбора урожая.

Вы также можете заморозить некоторые овощи, например фасоль или горох, целиком. Но обычно их сначала приходится бланшировать, чтобы сохранить цвет и текстуру. Бланширование — это просто процесс погружения овощей в кипящую воду на минуту или две, а затем помещения их в ледяную воду для охлаждения. Затем высушиваете овощи полотенцем и замораживаете их в маркированных пластиковых пакетах для заморозки. Простой.

Порча всегда вызывает беспокойство, поэтому, прежде чем сушить овощи, вам может потребоваться дополнительная информация. Обычно сушеные овощи нужно хранить в герметичных контейнерах; банки с крышками работают хорошо. Сушеные овощи можно использовать для приготовления супов и соусов.