Мы готовы к предпринимателям в области продуктов питания

22 апреля 2023 г.

Новый, современный Центр пищевых инноваций Мауи уже работает. Многомиллионная реконструкция объекта в нашем здании «Пилина» заняла много времени. И оно того определенно стоило. Наша цель может показаться амбициозной, но она достижима — сделать Мауи более безопасным с точки зрения продовольствия, помогая предпринимателям превращать побочные продукты мелких фермеров или непродаваемые продукты в промышленные товары с добавленной стоимостью, которые можно продавать по всей территории Гавайев, а во многих случаях и за ее пределами.

«Мы очень рады этому объекту», — говорит Карен Ханада, директор по расширенному обучению и развитию персонала. «У нас есть все, что нужно предпринимателям в сфере пищевой промышленности для проведения исследований и разработок, а также для подтверждения концепции своего продукта».

"Все верно. На уровне земли находится погрузочная площадка, которая открывается в помещение с большой раковиной для мытья продуктов и рядом холодильников. Наверху происходит волшебство: помещение для влажной обработки с котлами с рубашкой, идеально подходящими для острых соусов и соусов для барбекю, линия розлива с наполнителем, плита промышленного размера, вок и фритюрница; помещение сухой обработки с дегидратором, коптильной, расстойной и конвекционной печами, оборудованием для наполнения обработанного зерна, коммерческими миксерами; Холодильная камера с встроенным холодильником, морозильной камерой, морозильной камерой для порционного мороженого и оборудованием для упаковки пищевых продуктов. В упаковочном цехе есть запечатщик коробок, этикетировщик бутылок, коммерческий вакуумный упаковщик, запечатщик лотков с едой на вынос, участок для мытья кастрюль и посуды. «Этот объект идеально подходит для начинающих производителей продуктов питания. Это дает им возможность продемонстрировать, что они могут масштабировать свой бизнес», — объясняет Ханада.

Именно это сделали Кэти Кук и Джастин Орр после завершения курса в 2017 году. Они владеют и управляют HI SPICE. Их увлечение садоводством на заднем дворе переросло в опыт «от фермы до бутылки» и процветающий бизнес. Они сотрудничают с местными фермерами, выращивающими фрукты и овощи, чтобы создать небольшие партии вкусных острых соусов с тропическим вкусом. «Наш бизнес рос в геометрической прогрессии как в сфере прямых продаж на нашем веб-сайте, так и в оптовых продажах на Гавайях», — говорит Кэти. «Мы увеличили штат сотрудников с двух человек до шести».

«Самое лучшее для нас — это возможности налаживания связей и партнерства с другими местными предприятиями», — добавляет она. «Мы очень рады новому MFIC. Будущее светлое для студентов, которые учатся тому, как стать предпринимателями в области продуктов питания и масштабировать свое производство» в этом невероятном новом учреждении.

Этим летом (с 1 июля по 30 сентября) и осенью (с 1 октября по 31 декабря) предлагаются три занятия, призванные подготовить начинающих предпринимателей в области пищевой промышленности к использованию этого объекта. Это запуск продовольственного бизнеса, программа «От концепции к потребительскому инкубатору» и прикладные исследования в области фундаментального производства продуктов питания. Два прекрасных преподавателя «командно преподают» все три класса.

Винс Доминго преподавал в UHMC курсы по бизнесу и компьютеру, преподавал курсы в различных средних школах Мауи, руководил успешными стартапами и является членом Продовольственного альянса Мауи Нуи и Бизнес-клуба UHMC. «Этот объект был построен специально для наших местных предпринимателей в области продуктов питания, чтобы они могли получить идеи о том, как начать пищевой бизнес или как масштабировать существующий бизнес. Я не могу представить себе другого предприятия, предлагающего такое оборудование, как у нас», — говорит Доминго. «Наши студенты очень впечатлены. Можно сказать, что некоторые из них уже воображают, что будут вести свою деятельность на этом объекте».

Другой инструктор — шеф-повар Дуглас Пол, выпускник программы кулинарного искусства UHMC и Западного кулинарного института. Он опытный кондитер и много лет успешно работал в сфере управления пищевой промышленностью и пищевого предпринимательства. Он с энтузиазмом относится к своему новому блестящему рабочему месту. «Удивительно иметь это новое производственное оборудование, которое может помочь студентам Мауи с идеей, записанной на бумаге, стать реальностью и помочь предпринимателям вырасти из малого бизнеса у себя дома в процветающий бизнес, который может поддержать себя и других.